产妈妈补脾养胃方-古香蒸藕荚

　　妈妈们产后都会被告诫忌食生冷，但唯独莲藕被列于忌口之外。因为生藕中富含单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能，可以帮助产后的妈妈们止血消瘀。不过除了盛夏之外，很少有人会喜欢凉凉的莲藕汁，最常见的做法是蒸煮或者烹炸，熟透的莲藕性能会由凉转温，从中医食疗的角度来说，此时的莲藕已经不具备清热化瘀的功效，但对于妈妈们产后的体弱却有着很好的补脾养胃的作用。

作法：

　　1、将新鲜莲藕去皮、洗净，切成厚度约2mm左右的薄片，放入清水中漂洗，备用；

　　2、将精瘦肉剁成肉泥、香菇切成细粒、春笋剥皮剁成细粒混合均匀后，调入生粉、精盐、鸡精、芝麻油充分搅拌，码味备用；

　　3、鸡蛋打成蛋液混入面粉中，调入适当清水，将面粉调成挂壁的糊状，备用；

　　4、将过水漂洗好的藕片捞出、沥干水份，将码好味的肉泥放入两片藕的中间，对孔后用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布；

　　5、将放好肉馅的藕荚挨个裹上面粉糊，备用；

　　6、锅置旺火上，注入食用油，待油热至六成热时，下挂好糊的藕荚，两面翻煎置金黄色，捞出沥油，备用；

　　7、蒸锅置火上，放入沥油装盘的藕荚蒸约10分钟后，即可出锅食用。

　　
菜品特点：
　　藕香四溢，嚼之软糯。

营养成份：

　　莲藕味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。

小贴士：

　　1、制作藕荚的藕一般选择九孔藕；

　　2、调面糊的时候粘稠度以挂壁为准，筷子挑起面糊时欲滴未滴即可；

　　3、藕荚过油时没必要完全炸熟，炸至两面泛黄即可，过蒸锅蒸后再食用。