家常药膳 泥鳅钻豆腐

　　说起药膳，大家一定都会认为这是一件麻烦活，又要准备药料，又要考虑如何搭配，因此妈妈们往往心里想吃而不去做。其实，在我们日常生活中的许多食物本身就具有一定的药用功效，如果搭配好了的话，许多家常菜也能够成为一道美味药膳。

作法：

　　下面我们要做的这道泥鳅钻豆腐，就是一道普通的家常药膳，它对脾胃气虚，以及妇女产后阴亏少乳的病人都有一定的滋补作用。

　　1、将泥鳅放入清水中，加入少许精盐，喂养30分钟，待泥鳅吐尽腹内杂物后，捞出沥干备用；
          
　　2、炒锅上火烧热，加入底油，先用葱、姜、蒜、花椒粒炝锅；

　　3、再烹入绍酒，加入酱油、精盐，然后添入清汤，加入豆腐、活泥鳅，盖上锅盖，大火烧开；

　　4、撇去浮沫，炖至熟透；再加入味精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花，即可出锅装碗。
               
　　
菜肴特点：
　　味道鲜美，营养丰富。

营养成份：

　　泥鳅味甘，性平，归脾、肺、肾经。其成分含有蛋白质、脂肪、维生素、糖类、钙、磷、铁、尼克酸、灰分等。泥鳅入脾经、肺经，可暖中焦。豆腐为良好的清润益气之品，其味甘，性凉，归脾、胃经。豆腐可清热解毒、滋阴润燥、益气和胃，还可养血增乳，故适用于妇女产后乳汁少的补养和滋润。泥鳅与豆腐同炖取二者补中益气、清热利湿、解毒之效，对妇女产后阴亏少乳更有调解之效，是营养价值很高的炖品。（摘自百度）

小贴士：

　　泥鳅买回后放入清水加入少许盐喂养30分钟，让其吐尽腹内杂物，这样做出来的泥鳅豆腐口感才不涩。