夏季滋补之清凉冬瓜排骨汤

　　冬瓜配排骨一直是不错的搭配，冬瓜入肾、膀胱，南方夏季湿热，湿较多则伤肾，宜食冬瓜。冬瓜、萝卜、山药、藕等配肋排，加少量盐煮熟即成美味可口的排骨汤， 特别是对体弱多病者及孕妇，有很好的滋补的作用。 

作法：

　　1、姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块（去籽与否自便，籽有补肝明目之效）。

　　2、排骨过沸水焯过，去浮抹。

　　3、电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。（没有电砂锅普通砂锅也一样，就是火候要控制好，以免溢出。）

　　4、加入冬瓜、盐炖3小时。

　　煲汤就是时间需要比较长，一般宜午后开火晚上吃，正好晚饭可少食主食，以汤为主。

注意：
　　1、排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，品相更好。香菜要出锅前加，这就不用说了。

　　2、没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。

　　3、不要一开始就加盐，盐一定要后来加。

　　4、不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。

　　5、若嫌加入冬瓜后炖的时间太长，冬瓜切薄片即可。

小贴士：

  1、原料。用腔骨、棒骨都行，重点在喝汤。

  2、炖的时间越久骨头越软汤越鲜。