不上火的清蒸美味-鲜榨菜蒸肉丝

　　说起开胃小菜，存在于印象中的无外乎煎、炸、爆炒出来的热辣食品。但处于妊娠期的准妈妈大多胎火都比较旺盛，多食香煎的菜肴在很大程度上会导致内火积聚，宝宝们出生以后皮肤也容易结痂。如何尽可能地避免这种情况的发生呢？在粤菜的烹饪中常以蒸煮为主要制作手法，这样做出来的菜肴，味道鲜美不上火，而且最大程度地保留了食材的营养价值。今天我们就和准妈妈们一同学做这道简单的粤式开胃小菜“鲜榨菜蒸肉丝”。

作法：

　　1、将一整个榨菜去硬皮，取其中较软的部分，切成细丝，用淘米水浸泡30分钟后放清水中漂洗干净，备用；

　　2、牛肉洗净切成细丝用精盐、料酒、生粉、生抽码味备用；

　　3、青红椒洗净去蒂切成细丝，备用；

　　4、锅置旺火上，加入少许底油，下牛肉丝煸炒几下盛出与切好的榨菜丝拌匀，调入白糖、精盐、鸡精，撒上青红椒丝；

　　5、蒸锅置火上，将调好味的榨菜肉丝隔水蒸约20分钟，淋上香油，即可出锅。

　　
菜品特点：
　　鲜香开胃。

营养成份：

　　牛肉富含蛋白质，隔水清蒸出来的肉丝能最高程度地保留其营养价值。

小贴士：

　　1、市场上买来的鲜榨菜不同于超市出售的袋装榨菜，它的青色外皮老韧，不适合烹制，备料之前要将老皮去掉；

　　2、鲜榨菜一般腌制的盐味都比较重，最好切丝后用淘米水浸泡，再用清水洗几遍，一方面可以除去苦涩味，另一方面便于成菜调味。